انتخاب خرما زاهدی استاندارد و توجه به مشخصات آن باعث رعایت موازین پیش بینی شده در قانون برای حمایت از مصرف کنندگان می شود. همچنین این موضوع به حفظ سلامت و ایمنی فردی و عمومی، حصول اطمینان از کیفیت خرمای زاهدی کمک می کند. در ادامه بیشتر به این موضوع می پردازیم.

تعریف استاندارد خرما زاهدی

طبق تعریف در سازمان ملی استاندارد ایران، خرما زاهدی میوه ی رسیده از نخل خرما، با نام علمی Phoenix- dactylifera .L از خانواده پالماس می باشد.
از مشخصات ظاهری تقریبا به شکل چند وجهی، چروکیده، براق و سفت می باشد. خرما زاهدی در برخی موارد پوست آن به گوشت چسبیده است. اما در برخی مناطق با توجه به شرایط آب و هوایی و میزان رطوبت محصول، پوست میوه تا حدودی از گوشت جدا شده است.
این میوه در نوک تیره رنگ (تقریبا به رنگ قهوه ای روشن تا رنگ قرمز تیره) و در انتها نزدیک به کلاهک، به رنگ نخودی یا صورتی ارغوانی است.
در خرما زاهدی، هسته از گوشت کاملا جدا شده می باشد. در بازار خرما زاهدی ایران، این محصول براساس میزان رطوبت، ریزی یا درشتی و همچنین ظاهر آن طبقه بندی می گردد.

مثلا اندازه خرما زاهدی یا همان ریز یا درشت بودن آن براساس تعداد دانه خرما در یک کیلوگرم محاسبه می گردد.
بر همین اساس این محصول تا ۱۳۲ عدد در یک کیلوگرم در طبقه ی درشت، از ۱۳۳ تا ۱۷۲ متوسط و بیش از ۱۷۲ عدد ریز معرفی می گردد.

مشخصات خرما زاهدی استاندارد

طبق آخرین استاندارد لحاظ شده برای خرما زاهدی طبق سازمان مربوطه، موارد مجاز و غیر مجاز به شرح زیر می باشد.

1. عدم مواد خارجی از جمله شن، سنگریزه، فلز و شیشه.
2. وجود آفت زنده در محصول غیر قابل پذیرش می باشد.
3. بو، مزه و طعم غیر طبیعی ناپذیرفتنی می باشد.

اما سایر موارد از جمله میزان آفت زدگی، پوستی شدن یا پوسیدگی، میزان رطوبت، صدمه مکانیکی و غیره تا درصدی مجاز می باشد.
این درصدها به طور کامل در تصویر بالا قابل مشاهده می باشند. از Hن جا که این محصول در طبقه ی خرماهای خشک طبقه بندی می گردد، از این رو میزان رطوبت مورد انتظار این محصول کمتر از ۱۵% می باشد. البته طبق این سازمان، میزان حداکثر تا ۱۷% مجاز می باشد.
نکته ی مهمی که بعد از این موارد باید به آن توجه شود، نوع بسته بندی و کیفیت آن می باشد. که در مقالات قبلی به صورت تخصصی با عنوان خرما زاهدی بسته بندی شده پرداخته ایم.